Cozinhar sem leite

Nas últimas semanas tenho procurado receitas sem leite, ou ideias para substituir leite e manteiga nos meus cozinhados. E não é fácil. Tenho andado a ler com mais atenção os rótulos e conseguiram meter leite em produtos que eu não imagina. E toda a gente já está a pensar mas agora há tudo sem lactose, mas e se o problema não for a lactose e sim a proteína? A minha cunhada deu-,me a ideia do óleo de girassol, em vez de manteiga para os bolos, já é um começo. E o bolo ficou ainda melhor, foi ela que fez eu ainda não testei. Se tiverem ideias coloquem aqui. Eu já tentei a bebida de arroz mas fiquei muito maldisposta,agora falta a de soja tenho que ganhar coragem. Bjs